Brasserie d'Issoire, les couzines
À propos
La Brasserie d’Issoire a créé deux gammes de bières artisanales en l'honneur des Couzines : une gamme traditionnelle, douce et accessible à tous, ainsi qu’une gamme craft plus audacieuse, réservée aux initiés.
Selon la légende, les Couzines, femmes spirituelles et puissantes vivant dans les forêts d'Auvergne, étaient divisées en fées bienveillantes vivant le jour et sorcières pratiquant les sciences occultes la nuit.
Le portrait du professionnel
C'est en 2015, au fin fond du Puy de dôme, à Bord, non loin du parc animalier, que Frédéric GESEGNET décide dépasser de brasseur amateur à brasseur professionnel et débute la production de la Couzine dans son garage. En 2017, il se lance dans la rénovation d’une étable qu’il transformé en brasserie et l’aventure commence. En 2022,Nina le rejoint pour le seconder en production.
La bonne pratique durable
Nous brassons certaines de nos bières avec le malt de la Malterie des volcans à Saint Germain Lembron et nos drêches ( le malt une fois brassé) nourrissent les animaux du GAEC Lou Pastre à Ardes.