L'or en Cézallier
À propos
Michelle et Christian Bafoil transforment la gentiane qui pousse dans le Cézallier. "L'or en Cézallier" est un apéritif à base de gentiane (parfait de gentiane au concentré de sucre et de racine, on l'utilise en cuisine).
L'or en Cézallier est un produit fermier a remporté en 2016 le "fermier d'or". Dans mes produits il y a la passion de mon métier et de ma montagne le Cézallier. Pour la cueillette je suis entourée des conseils de mon ami Eric Vallet, botaniste. Je vous invite à venir déguster "l'or" du Cézallier sur mon exploitation. Au plaisir de vous rencontrer.
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Le portrait du professionnel
Michelle Bafoil décide en 2016 de se lancer dans une belle aventure dans la production de boisson alcoolisé à partir des racines de gentiane. Son mari Christian récolte la gentiane "l’or" à l'aide d'une fourche nommée la fourche du diable dans les montagnes situées à Saint-Alyre-Es-Montagne.
La bonne pratique durable
Nous avons travaillé pour étudier la qualité de l'eau de nos parcelles et nous avons trouvé des diatomées (algues microscopiques) rares et garantes de la très bonne qualité de notre eau pure et propre.
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