Créateur, producteur et affineur de petites tommes fermières (700 grs) de fromage issu de lait de vaches exclusivement de race SALERS, Le SALERAC est en vente à l'Epicerie Lauzet à Thiézac.
Nous proposons deux types d'affinages en cave sur planches en bois.
De trois à cinq mois d'affinage : belle pâte ocre marbrée, avec une croûte dorée et boutonnée. Son goût léger de noisette et fruité, rappelle la flore des hauts plateaux composée en particulier de réglisse.
Plus de 6 mois d'affinage : derrière une jolie croûte se cache une pâte dense et compacte. C'est à ce moment là de l'affinage que le SALERAC prend toute sa rondeur olfactive. Sa longueur en bouche délivre des arômes de café-caco torréfiés.
La tome « le Sénérac » élue Lauréate du concours best of 2023 Gourmet Sélection.

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Créateur d'un nouveau fromage , je mets à disposition des producteurs fermiers  gratuitement des moules permettant de le fabriquer et ainsi de mieux valoriser leur lait . Nous collectons nos fromages toutes les semaines dans les fermes et les affinons de 3 à 6 mois dans nos propres caves que je vous invite a venir visiter et déguster nos petites tommes au lait cru d'environ 700 grs .

Du 15/02/2023 au 15/02/2024, tous les mercredis.
Ouverture de 10h à 12h30 et de 16h à 18h30.

Maison Marie Severac

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