Le spectacle est saisissant : 140 caves en pleine nature, toutes orientées au nord et creusées à flanc de coteau. Construites au 19è pour le stockage du vin, certaines servent aujourd’hui à l’affinage du saint-nectaire. Un site à découvrir librement.

Cette prospérité s’arrêta brusquement, après que la vigne ait été touchée par le phylloxéra. Beaucoup sont restés à l’abandon. Certaines ont été reconverties en caves d’affinage pour le fromage auvergnat. Aujourd’hui, les portes des caves délaissées sont grandes ouvertes et offrent au promeneur une flânerie insolite!