La Fabuleuse Cantine est un petit restaurant insolite, situé dans le 7ème arrondissement de Lyon, rue de Marseille. J’ai eu la chance de découvrir ce trésor culinaire grâce à l’invitation de Delphine qui m’a proposée de venir tester le lieu. Il s’agit d’un mélange entre la simplicité d’une cantine et la gastronomie d’un bon restaurant, mettant en avant l'anti-gaspillage et la solidarité ! Alors motivés pour venir découvrir avec moi cet endroit pas comme les autres ?
Un concept original
Le concept de la fabuleuse cantine repose sur la récupération de fruits et légumes bio provenant de producteurs situés dans un rayon de 80km autour du restaurant. Ces fruits et légumes qui ne peuvent être vendus en raison de leur aspect abimé, poqué ou de leur surproduction (comme les tomates en été) trouvent ainsi une seconde vie.
Le matin, le chef cuisinier examine l'arrivage et élabore ensuite le menu du jour. Ainsi, on a la garantie de manger des plats sains, équilibrés, bio et toujours variés.
Mais la fabuleuse cantine ne se limite pas seulement à cela : elle propose aussi un service traiteur, la location de la salle pour un évènement tels que des mariages ainsi que des brunchs le dimanche matin ou des concerts en soirée.
La fabuleuse cantine veille à offrir aussi des prix avantageux pour les moins favorisés comme les étudiants et les demandeurs d'emplois.
Bref un lieu atypique mêlant anti-gaspillage et solidarité !
Un lieu atypique
Allez c’est parti je vous propose de pousser la porte de cet endroit original et de découvrir ce qui se passe derrière !
Dès que l'on rentre dans la grande salle, on fait tout de suite la connaissance du cuisinier qui prépare ces petits plats devant nous. Ce jour-là nous avons la chance d’avoir Boris aux fourneaux, sympathique et souriant, qui peaufine la présentation des premières assiettes.
Juste en dessous, une vitrine expose les légumes du jour : choux et raves noires.
A côté, un grand bar avec plein de bouteilles est tenu par une sympathique serveuse qui nous présente les ardoises avec le menu du jour. Sur le comptoir, on peut aussi admirer des petits muffins et des financiers sous cloches.
Ensuite un grand frigo orné de plantes vertes propose à la vente des bocaux végétariens, carnés et des desserts préparés avec des produits locaux. Ils sont vendus ici mais également dans un autre lieu dans le 8ème. On y trouve également des frigos remplis de poireaux, courges et agrumes.
Et là, on peut s’installer à une des tables toutes différentes avec leurs chaises dépareillées ce qui en fait un lieu chaleureux et plein de simplicité. C'est l'endroit idéal pour déguster des petits plats, savourer une petite bière, prendre un café ou même travailler.
Si on continue notre exploration, on découvre une deuxième salle avec des meubles semblant provenir d’un autre temps : une table zébrée entourée de 4 chaises disparates, un coin lecture insolite avec un gros fauteuil blanc, un grand miroir et une vieille lampe et même un flippeur et un vélo.
Enfin une dernière salle est aménagée plus pour le travail, avec un escalier rouge, des plantes vertes, des citations, un grand tableau noir et des bancs rappelant une salle de classe d’école.
Un lieu atypique où on se sent tout simplement bien !
Une assiette savoureuse
Après cette exploration du lieu, revenons à notre assiette.
Pour ma part, j’ai choisi de tester le menu du jour avec un plat et un dessert. J’ai pu déguster un risotto petit épeautre, accompagné d'un crémeux de céleri rave au cédrat et de chou grillé. C'était vraiment très bon et digne d’un bon restaurant. En dessert, il y avait un tiramisu qui terminait très bien ce repas.
Il est aussi possible de déguster un burger « SuperWaste » accompagné de frites. Ce burger, qu'il soit végétarien ou carné, est préparé avec un pain issu à 15% d’une farine recyclée à partir des invendus de boulangers.
Le tout cuisiné ce jour-là par le chef Boris qui a gentiment accepté de prendre la pause pour moi !
Et le prix reste tout à fait correct :
- Entrée, plat et dessert à 19€
- Entrée et plat, ou plat et dessert, à 15€
Informations pratiques
La Fabuleuse cantine :
📍 107 rue de Marseille, 69007 Lyon
🚉 Métro Jean Macé ou 🚋 Tram T2 arrêt Centre Berthelot
🚶♂️ A 15 min à pied de la gare de Perrache
🕒 Ouvert du mercredi au vendredi de 10h à 1H, le samedi de 17h à 1h et le dimanche de 11h à 15h
N'attendez plus pour venir découvrir l'expérience unique de la Fabuleuse Cantine ! 🍽️ Et si vous voulez en savoir plus, n'hésitez pas à consulter leur site internet.
#Collaboration non rémunérée